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La excelencia gastronómica de Castilla-La Mancha ha quedado reflejada en el prestigioso ranking TOP 100 de TheFork, donde un restaurante de la región ha conseguido una posición destacada. Su innovadora propuesta, basada en una barra de cocina en directo, lo ha convertido en un referente para los amantes de la alta cocina. Además, ha sido reconocido con un Sol Repsol y una recomendación en la Guía Michelin 2024, consolidando su éxito entre la crítica y el público.
Se trata de Sánchez-Beato, ubicado en el casco histórico de Toledo, que lograba el quinto puesto en el listado de los mejores restaurantes de España según TheFork. Entre las cinco primeras posiciones, además de este, están establecimientos de renombre como L’Antiquari Gastronòmic de Barcelona, El Invernadero de Rodrigo de la Calle en Madrid, Baobab Soul Kitchen & Bar en Alicante y Jara Sushi Omakase en Barcelona. La propuesta del chef Víctor Sánchez-Beato se basa en un concepto japonés adaptado a la gastronomía manchega, donde cada plato se elabora ante los ojos del comensal en un espacio exclusivo para 16 personas.
Un menú degustación que cambia con la temporada
El restaurante ofrece una experiencia culinaria única a través de un menú degustación sorpresa, compuesto por cuatro aperitivos, tres entrantes, un plato de pescado, otro de carne y un postre, con un precio de 62,50 euros por persona (bebida aparte). Los ingredientes varían en función de la temporada, garantizando productos frescos y de calidad. Entre sus creaciones más aclamadas destacan los calamares a la carbonara con panceta y queso manchego, así como el coulant de mazapán con crema de queso y maracuyá.
El reconocimiento de TheFork, junto con las distinciones de Guía Repsol y Michelin, avala el éxito de este innovador proyecto en Toledo. Su formato exclusivo y la calidad de su propuesta han convertido a Sánchez-Beato en un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia diferente en el corazón de la ciudad.
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