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En el corazón de la provincia de Toledo, un pequeño municipio ha ganado reconocimiento nacional gracias a su tradición panadera. Este lugar alberga una panadería que ha destacado como la creadora del mejor pan de España en 2024, un título que combina tradición y calidad con un proceso artesanal único.
La Panadería Ruiz Benayas, ubicada en Maqueda, es la responsable de este logro. Su propietario, Ángel Ruiz, panadero de cuarta generación, era galardonado con la Estrella de Oro en la Ruta de los 50 Panaderos Top. Este premio se concede tras catas anónimas que evalúan criterios como sabor, textura y aroma. La pieza estrella es una hogaza de 1 kg, elaborada con masa madre y harinas ecológicas, cuyo precio es de 4,5 euros.
El secreto de este pan radica en una fermentación de 48 horas, que intensifica el sabor y mejora su digestión al reducir el gluten. Además, las harinas utilizadas, como el centeno integral ecológico, se muelen a la piedra, manteniendo la esencia tradicional. Este método no solo cautivó al jurado, sino que también ha conquistado a clientes de toda España.
Ángel Ruiz, junto a su hermano, también panadero en La Puebla de Montalbán, ha dedicado su vida a perfeccionar el arte de la panadería. Ambos han recibido múltiples reconocimientos, demostrando que la pasión y la constancia son clave para destacar en este oficio. El obrador no solo produce la galardonada hogaza, sino también panes con ingredientes como queso, pistachos o aceitunas, además de dulces tradicionales.
Maqueda: destino imprescindible para los amantes del buen pan
La notoriedad alcanzada por la Panadería Ruiz Benayas ha convertido a Maqueda, un municipio de apenas 500 habitantes, en un destino de referencia para quienes buscan pan artesanal de alta calidad. Los viajeros no solo disfrutan de este emblemático pan, sino también de una oferta que incluye galletas y otros productos únicos que reflejan la riqueza gastronómica local.
Este reconocimiento no solo pone en valor la dedicación de una familia panadera, sino que también destaca la importancia de preservar las tradiciones que forman parte del patrimonio cultural de España. La historia de Ángel Ruiz y su panadería es un ejemplo de cómo el esfuerzo y la pasión pueden traspasar fronteras y conquistar paladares en todo el país.
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