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Los pintxos, una de las grandes joyas de la gastronomía vasca, están viviendo su momento de gloria en Madrid. Cada vez son más los bares y restaurantes que los incluyen en sus cartas, atrayendo a amantes del tapeo que buscan sabores del norte sin tener que salir de la capital. Este auge no es ninguna casualidad. Y es que los pintxos ofrecen una combinación perfecta entre calidad, variedad y precios ajustados asequibles. Además, la posibilidad de disfrutar de estos pequeños bocados, acompañados de un buen vino o sidra, convierte a estos lugares en templos para los que buscan un tapeo diferente.
Entre los locales que han sabido explotar esta tendencia destaca un lugar en el barrio de Chamberí que lleva más de 25 años haciendo preparando estas delicidas. Sagaretxe, una sidrería vasca ubicada en la calle Eloy Gonzalo, es una parada obligatoria para quienes quieren disfrutar de una experiencia gastronómica que te transporta directamente al País Vasco. Este restaurante mezcla tradición y calidad en cada uno de sus pintxos, ofreciendo una propuesta única.
En los últimos días, este local ha ganado popularidad gracias a un vídeo publicado en la cuenta de TikTok 'De Tapas Por Madrid', que comparte con sus seguidores los mejores locales gastronómicos de la capital. En el vídeo, se puede ver cómo una de las cosas que llama la atención del bar es su impresionante barra, donde se despliega una gran variedad de pintxos fríos y calientes. Tal y como explica el creador del contenido, destaca el de bacalao, un clásico que nunca falla, y el de txangurro con langostino.
En cuanto a los precios, hay que destacar que es otro de los puntos fuertes del local. Cada pintxo cuesta 3 euros, pero los verdaderos amantes del tapeo pueden optar por ofertas como la combinación de ocho pintxos por 22,50 euros.
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El ConfidencialLa experiencia no termina ahí. Para los que quieran adentrarse de lleno en la tradición vasca, la barra libre de sidra por 12,50 euros es el complemento ideal. Esta sidrería no solo ofrece la oportunidad de degustar sidra, sino también de acompañarla con platos que resaltan por la calidad de sus materias primas.
Un pedacito del País Vasco en ChamberíDesde su fundación, Sagaretxe ha apostado por una carta basada en el respeto a las recetas tradicionales y el uso de ingredientes de primera calidad. Este enfoque les ha permitido consolidarse como uno de los referentes en la capital para quienes buscan la auténtica experiencia de una sidrería vasca. El local, que abre todos los días a mediodía y extiende su horario hasta pasada la medianoche los fines de semana.
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(Fuente: Sagaretxe) Además, su ubicación cerca de la estación de metro Bilbao lo convierte en una opción cómoda y accesible para los que quieren disfrutar de la gastronomía sin alejarse del corazón de la ciudad. La moda de los pintxos sigue ganando adeptos en Madrid, y lugares como Sagaretxe demuestran que esta tradición vasca tiene todo lo necesario para convertirse en un clásico más de la oferta gastronómica madrileña.
Todas las elaboracionesLa carta de este restaurante combina una gran selección de entrantes y platos principales con productos de alta calidad. Entre los entrantes destacan opciones como la parrillada de verduras de temporada al carbón (14 €), los shitakes salteados con jamón y foie (16,50 €) y las flores de alcachofas de Tudela (19,50 €). Los amantes del bacalao encontrarán propuestas únicas como la tortilla de bacalao de las Islas Feroe (16 €) y croquetas mixtas de bacalao y jamón ibérico (15 € la ración completa).
En los principales, el bacalao es protagonista con opciones como el bacalao a la crema de pil pil blanco, a la parrilla de carbón o gratinado con alioli, todas ellas por 27 €. También ofrecen una degustación que combina pil pil y gratinado por 27,90 €. Para los que prefieran carnes, destacan los medallones de solomillo ibérico con salsa de queso Idiazábal (21,80 €), el rabo de toro estofado al vino tinto (22 €) y el lagarto ibérico a la parrilla con miel y mostaza (19,50 €).
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