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Las cuatro mejores pizzerías (según 50 Top Pizza) que debes conocer en BarcelonaLa mejor pizza de España está en Barcelona (y estas son las de Madrid que la siguen)
Matteo Grippo, un apasionado de la cocina y emprendedor de Tarragona, ha logrado coronarse como el mejor pizzaiolo de España al conquistar el galardón a la mejor pizza clásica en el campeonato Pizza por Pasión. Este reconocimiento, entregado en el marco del Gastronomic Forum Barcelona, premia no solo la creatividad y el sabor de su creación, sino también el esfuerzo y dedicación con los que Grippo ha revolucionado la pizza gourmet en Cataluña.
Natural de Varese, una ciudad al norte de Italia, Grippo llegó a Tarragona en 2010 con el sueño de abrir su propio restaurante. Junto a su amigo y socio Davide de Nuncio, fundaron Aboccaperta, una pizzería que ha transformado el panorama gastronómico local al ofrecer pizzas artesanales con ingredientes selectos y técnicas innovadoras. Inspirados en las trattorias tradicionales italianas, ambos socios abrieron su primer local en la Plaça del Rei, donde las mesas nunca quedaron vacías.
En 2023, Matteo ya fue distinguido como el mejor pizzero emergente en otro certamen nacional, consolidando su habilidad en el arte de la pizza. Con esta experiencia, ha seguido perfeccionando sus recetas, utilizando ingredientes frescos y de temporada. Su estilo distintivo y el compromiso con la calidad han hecho que Aboccaperta gane popularidad en Tarragona, y este año segundo dio el paso de abrir un local en la calle Smith, con una oferta ampliada que incluye pastas y menús semanales.
La pizza ganadora que conquistó el paladar nacional
Para el certamen, Grippo presentó una pizza que mezcla sabores típicos de Cataluña e Italia. La propuesta ganadora lleva botifarra de cordero, quesos ahumados, crema de calabaza con perfume de naranja, carpaccio de boletus crudos y la famosa salsa de romesco.
La millor pizza d’Espanya es pot menjar al Barri del Port>Més detalls: https://t.co/VrnbEbpEVM pic.twitter.com/ZVEoysLNKP
— Blog Barri del Port TGN (@BarridelPort) November 5, 2024
Esta combinación única impresionó al jurado del campeonato, quienes destacaron la armonía y creatividad de la receta. Aunque el plan inicial era presentar una pizza inspirada en la calçotada catalana, las circunstancias llevaron a Grippo a improvisar con ingredientes que finalmente resultaron ser un acierto rotundo.
En la segunda edición del Campeonato de España de Pizzas, Cataluña también se ha destacado como una potencia en la escena pizzera del país. Además de Abbocaperta, otros establecimientos como La Leggenda di Napoli, especialista en clásicos italianos, Pizzalab, con su auténtica pizza carbonara, o Coopfrodita, con su pizza-homenaje a María Zambrano, compiten en el certamen. La calidad de sus propuestas ha elevado a Cataluña como un referente en la elaboración de pizzas en España.
Con este triunfo, Grippo no solo refuerza la reputación de su pizzería en la ciudad, sino que también se suma al grupo de chefs que están modernizando la pizza en España. Y aunque su camino hasta aquí no ha sido sencillo, su pasión y compromiso han dado frutos, situándolo como uno de los mejores pizzaiolos de España y consolidando su pizzería Aboccaperta como un referente en Tarragona y en todo el país.
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