Del mar a la mesa: el restaurante de Cantabria que recomienda la Guía Michelin y es un paraíso para los amantes del marisco

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Enclavado en la pintoresca localidad de San Vicente de la Barquera, en plena costa cántabra, se encuentra Sotavento, un pequeño restaurante que ha conseguido captar la atención de la prestigiosa Guía Michelin. No es de extrañar que este íntimo negocio familiar, dirigido por el chef Alberto Rodríguez, conocido cariñosamente como "Bertín", y su esposa Marta Díaz, se haya convertido en un templo para los amantes de la cocina marinera.

La carta de Sotavento rinde homenaje al mar Cantábrico, con pescados frescos y mariscos de primera calidad que, gracias al toque experto de Bertín, se transforman en auténticos manjares. Uno de los secretos de su éxito es la estrecha relación del chef con su proveedor de confianza, Vidal, de Pesca Proa, líder en el sector del pescado.

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Esta colaboración asegura que cada día lleguen a su cocina las mejores piezas de la lonja: rodaballos, besugos, meros y otros tesoros del mar que el chef prepara a la plancha y termina en el horno, siempre cuidando hasta el más mínimo detalle en el proceso.

Sus platos estrella

El resultado son platos que, además de resaltar la calidad del producto, exudan autenticidad y respeto por la tradición culinaria de la región. Uno de los mayores reclamos del restaurante es, sin duda, su famoso arroz con bogavante (sus clientes dicen que es el mejor que han probado en la vida).

@bewolf.es El mejor arroz con bogavante de Cantabria, se encuentra en san Vicente de la barquera en un pequeño restaurante familiar llamado Sotavento. #food #foodie#comida #comidatiktok #recetas #recetasfaciles#arrozdebogavante #bogavante #mariscos #cantabria ♬ Ferrari - James Hype & Miggy Dela Rosa

Este plato, que lleva el sello inconfundible del chef, se cocina con dedicación, desde un sofrito que toma 15 minutos, flambeado con brandy y reducido con vino blanco, hasta el arroz que se incorpora con la precisión que requiere la alta cocina. Este clásico, junto al arroz con almejas y calamares que se ofrece por encargo, es una muestra más del compromiso de Bertín con la excelencia gastronómica.

El menú de Sotavento incluye otras delicias que cautivan a los paladares más exigentes, como las almejas a la sartén, el erizo de mar relleno de txangurro, o las zamburiñas a la plancha con un toque de ajo y limón. Y no faltan tampoco las opciones para quienes prefieren la carne, como el solomillo acompañado de hojaldre y queso de Tresviso, uno de los quesos más emblemáticos de Cantabria.

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A la hora de los postres, la oferta tampoco decepciona. Los helados caseros, en especial el de cacahuete salado y el de naranja con chocolate, son el broche perfecto para una comida que, desde el primer bocado hasta el último, está marcada por el equilibrio entre la tradición y la calidad de los ingredientes.

Pero Sotavento no es el único restaurante cántabro que ha sido distinguido por la Guía Michelin. La región es hogar de otros templos gastronómicos como El Nuevo Molino, en Puente Arce y Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, que también han sido galardonados por su enfoque en productos locales y una propuesta culinaria única.

Cada uno de ellos, al igual que Sotavento, se enorgullece de ofrecer una experiencia gastronómica que rinde tributo a la riqueza de la despensa cántabra. Con un ambiente tranquilo y acogedor, y una atención personalizada que refleja la pasión y dedicación de sus dueños, Sotavento es más que un simple restaurante: es un lugar donde el tiempo parece detenerse para disfrutar del marisco fresco y los sabores del norte en su máxima expresión.

Para aquellos que buscan sumergirse en lo mejor de la gastronomía cántabra, este rincón de San Vicente de la Barquera se ha convertido en una parada obligatoria. Pero cuidado, como bien aconseja la Guía Michelin, ¡es mejor reservar!

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