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DiverXO, el prestigioso restaurante de Dabiz Muñoz, continúa capturando la atención de los amantes de la alta gastronomía con su propuesta vanguardista y hedonista. Reconocido como el mejor cocinero del mundo por tercer año consecutivo según The Best Chefs Awards, Muñoz ha llevado su visión culinaria a nuevas alturas, reflejándose en cada detalle de su renombrado establecimiento en Madrid.
El menú degustación de DiverXO, conocido como 'La cocina de los cerdos voladores', tiene un precio de 395 euros por persona, IVA incluido. Este menú ofrece una travesía por la cocina más audaz de Muñoz, compuesta por una docena de platos que no buscan interconexión, pero comparten el mismo arte creativo, caracterizado por notas cítricas y la utilización de aproximadamente 20 tipos de chiles diferentes.
El menú degustación de DiverXO es la entrada de lleno en el mundo más artístico de Dabiz Muñoz con los ojos cerrados, ya que la web del restaurante no tiene publicados los platos que componen el menú. La experiencia se organiza en tres lienzos, cada uno representando un acto diferente en esta singular obra culinaria.
Para aquellos que desean una experiencia aún más completa, DiverXO ofrece dos opciones de maridaje: la 'Selección de Vinos' por 300 euros y el 'Maridaje de Altos Vuelos' por 600 euros por persona.
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El Confidencial
Reservas y lista de espera
Las reservas en DiverXO se realizan mediante la compra de un ticket de 395 euros, correspondiente al coste del menú. Este ticket es necesario para asegurar una mesa y será descontado de la factura final. Las reservas se abren diariamente a la medianoche, desbloqueándose una nueva fecha del calendario con 90 días de antelación.
Debido a la alta demanda, es común que las mesas se agoten rápidamente. A día de hoy, la próxima disponibilidad para grupos de cuatro a seis personas no se encuentra hasta el 26 de julio. El restaurante permanece cerrado la mayor parte de agosto y aún no se han habilitado las reservas para septiembre. Para aquellos que no logran encontrar una mesa disponible, DiverXO ofrece la opción de inscribirse en una lista de espera. Esta lista suele ser efectiva, ya que muchas veces se contacta a los inscritos en caso de cancelaciones.
DiverXO sugiere a sus comensales llegar en transporte público, siendo la estación de metro más cercana Cuzco (línea 10), a solo seis minutos a pie del restaurante. No hay servicio de aparcacoches, pero existen aparcamientos cercanos como el del Hotel NH Collection Eurobuilding y el parking O’Donnell.
El restaurante no impone un código de vestimenta estricto, permitiendo a los clientes disfrutar de la experiencia en un ambiente cómodo. Sin embargo, hay algunas restricciones: no se aceptan reservas para niños menores de 10 años, no se disponen de menús vegetarianos o veganos y no se ofrecen mesas para un solo comensal.
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