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La receta del día: helado cremoso y saludable de vainilla en solo unos minutosLos 3 helados más saludables y con menos calorías de Mercadona si quieres perder peso este verano
Cuando llega el calor, las listas sobre los mejores helados del país se multiplican. Pero pocas heladerías pueden presumir de aparecer en una selección de National Geographic como uno de esos lugares que "justifican un desvío en la ruta". Este verano, la revista ha incluido entre sus favoritas a un local del centro de Bilbao que combina tradición, excelencia artesanal e imaginación sin límites.
Se trata de Nossi-Bé, una heladería ubicada en la calle Navarra, a un paso de Abando: su historia comenzó hace más de un siglo como tostadero de café y bombonería. Según explican ellos mismos en su web, el nombre procede de una isla de Madagascar, de donde traían vainilla y cacao. Con los años, el negocio fue evolucionando hasta convertirse en uno de los grandes referentes del helado artesano en Euskadi, sin perder su esencia familiar: hoy lo dirige Esther Ortiz, maestra heladera e hija del fundador.
El local mantiene parte de su decoración original, con vitrinas de época y un aire clásico que contrasta con su oferta innovadora. Cada día se sirven unos 70 sabores distintos (de un repertorio total que supera los 150), entre los que destacan combinaciones como queso Idiazábal con nueces y membrillo, canela con rosas, chocolate con guindilla o frambuesa con albahaca. También sorprenden sus helados salados: jamón serrano, bacalao al pil pil o foie, entre otros.
Ingredientes de primera y atención a todas las dietas
Además de lo bien valorados que están sus múltiples sabores, Nossi-Bé cuida especialmente las necesidades alimentarias de sus clientes: dispone de opciones sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, veganas y ecológicas, lo que amplía su público sin renunciar al sabor ni a la textura.
Este reconocimiento internacional se suma a otros logros recientes: fue elegida como Mejor Comercio de Euskadi en su categoría y ha aparecido en guías como Lonely Planet o Travel and Food, como detalla el diario vasco Deia. Pero quienes mejor la valoran son los propios bilbaínos y los turistas que, cada verano, forman colas en su puerta. Con más de cien años de historia y una vocación de excelencia intacta, Nossi-Bé demuestra que a veces el mejor viaje del verano empieza en un cucurucho.
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