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En plena efervescencia sanferminera, donde las calles de Pamplona se rinden al bullicio y la tradición, hay un lugar que ofrece una pausa de sabor auténtico y cocina honesta. Un restaurante de barrio ha despertado la atención de uno de los prescriptores gastronómicos más seguidos del momento por un plato que, a priori, nadie esperaría encontrar entre las grandes recomendaciones de estas fiestas.
El plato estrella de su carta
No es habitual que un plato como el sanjacobo robe el protagonismo en una ciudad donde las propuestas gastronómicas abundan, sobre todo durante los Sanfermines. Sin embargo, Fernando Munárriz, conocido como @gastromuna en redes sociales, ha querido rendirse ante esta versión del clásico, calificándola como "uno de los mejores sanjacobos que he comido".
La afirmación no es menor viniendo de quien cuenta con una comunidad de casi 50.000 seguidores en redes sociales, acostumbrados a descubrir nuevos templos del sabor a través de sus publicaciones. En esta ocasión, el influencer destaca la calidad del producto y la ejecución del plato: "Lo hacen con carne de solomillo de primera", asegura mientras muestra su interior jugoso y su empanado crujiente, en un vídeo que ya circula con fuerza entre los seguidores del buen comer.
Este influencer navarro ha convertido sus vídeos en una referencia para quienes buscan recomendaciones fiables en la Comunidad Foral. Esta vez ha puesto el foco en Casa Amparo, un restaurante familiar ubicado en la calle Esquíroz, número 22, en el barrio de Iturrama. Allí, el producto manda, la cocina es sin artificios y la fidelidad del cliente se gana a base de constancia. No es un local moderno ni pretende serlo, pero su fórmula tradicional sigue funcionando como el primer día.
Una carta que combina tradición y producto
Fundado en los años 80, Casa Amparo ha consolidado una propuesta basada en el respeto por el producto local y una cocina honesta, sin artificios. En su vídeo, Gastromuna subraya que el sanjacobo es su plato estrella. Y no es el único que destaca: también menciona con entusiasmo su Chateaubriand para dos personas y las manitas de cerdo rebozadas.
Como entrantes, recomienda "la penca de acelga rellena, un plato que no veo en casi ningún restaurante, los pimientos rellenos o una clásica ensalada de bogavante". Todos ellos, elaborados con ingredientes frescos seleccionados a diario por el equipo de cocina del asador. Los arroces son otro de los grandes reclamos de su carta: arroz con bogavante para dos personas, y otras versiones con almejas y verduras.
Una parada imprescindible estos Sanfermines
Además de su carta, el restaurante ofrece un menú del día, disponible de lunes a viernes al mediodía y por la noche de jueves a sábado, así como un menú degustación por 52 euros. Su oferta se completa con platos como el cogote de merluza al horno, almejas a la marinera, chipirones a la plancha, el foie fresco al Oporto o la chuleta de vaca gallega a la parrilla. En el apartado dulce, destacan postres como la Pantxineta (rellena de crema pastelera con almendras tostadas y azúcar glass), el tatín de manzana, la cuajada de Ulzama o la tarta de queso con arándanos.
Durante los Sanfermines, encontrar un restaurante que combine cocina casera, tradición y calidad no siempre es sencillo. Casa Amparo lo consigue sin alardes, con una fórmula sencilla pero efectiva: producto, experiencia y sabor. Para muchos, incluido Gastromuna, es ya una dirección imprescindible en Pamplona.
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