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El restaurante de cuento de hadas en el centro Madrid con cócteles y platos tematizados: es imposible reservar mesaTapas gratis XXL para sobrellevar la cuesta de enero en este bar de Madrid: solo pagas 3 euros por una caña
Madrid ha dado la bienvenida al año 2025 con un viaje a la gastronomía parisina a través de nuevas pastelerías que rinden homenaje a las tentaciones dulces del país galo. Los nuevos santuarios golosos de la capital disipan de forma momentánea el sentimiento de nostalgia de los franceses que comienzan una nueva vida en la ciudad.
Durante un paseo por el pintoresco barrio de Montmartre, los turistas y residentes se cruzan con sus preciadas boulangeries o patisseries. Estos locales ofrecen exclusivos postres como flores comestibles o pequeños lingotes de oro (financiers) cocinados a base de harinas de almendras, el complemento perfecto para acompañar un café o té.
Algunas son nuevas como la apertura de Paul, la mítica firma repostera que ha dado la vuelta alrededor del mundo, en la calle Serrano, o propuestas de alta cocina refinada y vanguardista como Le Bistroman Atelier, un bistró de barrio ubicado en Ópera (L5 de metro). En este restaurante despunta la pissaladière, un plato tradicional de la restauración provenzal francesa que es hermana de la pizza italiana.
La "reina" del hojaldre que triunfa en Madrid
De Francia, sin duda, nos enamoramos de sus delicias más dulces que te conquistan con el primer bocado. Un croissant recién horneado, con su exterior crujiente y su interior suave, es una forma perfecta de comenzar el día. El pain au chocolat, con su irresistible combinación de chocolate y masa hojaldrada, es un tentador capricho, al igual que las crepes, que son el complemento perfecto en sus versiones dulces o saladas.
@tiempodecocinar Hola hola!! Hoy os traigo una pastelería especializada en hojaldres en Madrid!! Pasteleria ESTELA en Plaza de Jesús 5. La palmera de chocolate negro estaba espectacular!! Espero que os guste ❤️ #fyp #parati #tiktok #recomendation #pasteleria #madrid #planesmadrid #probando #sweet #dulce #hojaldre #chocolate ♬ Fire for You (Sped Up) - Cannons
Ubicado en el barrio de Las Letras, en la plaza Jesús, número 5, Estela Hojaldre se ha ganado el respeto de los madrileños por la calidad de sus croissants, hechos con hojaldre de Cantabria. En 2023, el local se hizo merecedor del Solete de la Guía Repsol, un distintivo que resalta su calidad y dedicación. Ese mismo año, también se alzaron con el premio Ciudad de Madrid a la Mejor Pastelera, lo que refuerza su posición como referente en el mundo de la repostería. Además, en 2021, recibieron el premio Pastelero Revelación en Madrid Fusión, destacándose como una de las nuevas estrellas del sector
En Estela Hojaldre, la oferta va más allá de los clásicos croissants. Aquí puedes disfrutar de un delicioso emparedado de crema, un milhojas de mantequilla, palmeras de chocolate y yema, canutos de crema triongo, el cabello de ángel y el emblemático bollo suizo. Este último se elabora siguiendo una receta tradicional de más de 50 años, según su Instagram, donde enfatizan que lo hacen "sin aditivos, sin rellenos y con mimo", garantizando un sabor auténtico.
Para aquellos que buscan un giro salado, las opciones son igualmente tentadoras. Imagina una empanada rellena de morcilla y pera, donde el fuerte sabor de la morcilla se mezcla con la dulzura sutil de la pera, creando una explosión de sabores en cada bocado. También puedes probar sus empanadillas, que son pequeñas joyas crujientes que invitan a ser descubiertas, como las rellenas de espinacas con bechamel y parmesano.
La propuesta salada de Estela Hojaldre transforma lo cotidiano en algo especial, ofreciendo un respiro a los amantes de lo salado en un mundo repleto de dulces. Con estas creaciones, la pastelería se posiciona como un destino ideal para los paladares curiosos que buscan trasladarse a París sin salir de Madrid. Este proyecto nació de la pasión de Estela Gutiérrez, una repostera de Cabezón de la Sal, que endulza la vida de cientos de personas y cumplió el sueño de abrir su propio negocio en la capital, siguiendo los pasos de su padre, también obrador artesanal.
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