Los hermanos Roca, en constante vanguardia y evolución, han abierto este año un nuevo templo culinario en el castillo de Sant Julià de Ramis, en Girona.
El pasado 29 de noviembre tuvo lugar la última edición de la Gala de las Estrellas Michelin. Este año, han sido 32 los restaurantes de España que han logrado su primer astro de la gastronomía. En el listado figura Esperit Roca, la última propuesta culinaria de los Hermanos Roca (El Celler de Can Roca).
Este nuevo establecimiento se suma a Vii, otro restaurante que han abierto los hermanos más famosos de la gastronomía española (y nos atreveríamos a decir que también mundial). Sin embargo, Esperit Roca es una propuesta diferente a la segunda. La que ha ganado una Estrella Michelin tiene como intención reinterpretar algunos de los clásicos de El Celler de Can Roca. Además, se encuentra situado en un lugar único y especial, concretamente en un antiguo castillo del s. XIX.
Dos menús degustación y un recorrido por su historia
Esperit Roca está en el castillo de Sant Julià de Ramis, en la provincia de Girona. Se inauguró el pasado 16 de mayo, tiempo suficiente para que los Roca hayan logrado una nueva Estrella Michelin.
Tal y como se puede leer en su página web, este nuevo templo con el sello Roca tiene como objetivo reinterpretar los clásicos de su icónico restaurante, El Celler de Can Roca. Además, ofrecen una inmersión profunda en sus raíces e historia ya que hay una exposición que recorre los años de vida del establecimiento que les puso en la cúspide de la gastronomía. Se llama Exposición CCR. Cocina. Conciencia. Reflexión.
Además de contar con una carta repleta de sabor, en Esperit Roca ofrecen dos clases de menú degustación. Uno es el Menú Salado, que pone como protagonista a las elaboraciones saladas. Está compuesto por 6 platos y 2 postres y tiene un precio de 170€. El otro es el Menú Dulce. A diferencia que el primero, este llevaría 2 platos y 6 postres. Cuesta 139€.
Los clásicos de El Celler de Can Roca, también en Esperit Roca
Son algunos los clásicos de El Celler de Can Roca que se pueden probar en Esperit Roca. Un ejemplo es el postre Viaje a La Habana. Se trata de un helado de chocolate con sabor a puro cubano. Este dulce se ha convertido en una de las elaboraciones más emblemáticas de Jordi Roca, y ahora se puede disfrutar en su nuevo espacio.
En el mismo apartado, se encuentra Postre Láctico, un postre que idearon los hermanos Roca hace más de 20 años y que sigue estando en la carta de El Celler de Can Roca. Ahora, todo aquel que vaya a Esperit Roca, también podrá pedirlo.
Para disfrutar de la experiencia al máximo, en Esperit Roca se puede dormir ya que hay una zona acomodada a modo de hotel, con 15 habitaciones. No hay que dejar pasar por alto la bodega, con más de 80.000 vinos y donde se encuentra la exposición, o la sala de Destilería, para sumergirse en la llamada "cocina líquida de El Celler de Can Roca".
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