Muchos utilizamos mal en la cocina este utensilio de uso cotidiano al escurrir los macarrones o espaguetis. Así es la técnica óptima que debemos seguir para obtener los mejores resultados al cocinar pasta y que nuestras recetas queden perfectas.
En España, millones de personas usan incorrectamente el colador de pasta en su día a día sin saberlo, pero ahora conocemos la forma adecuada de utilizar este habitual utensilio de cocina para obtener los mejores resultados al preparar macarrones, espaguetis o cualquier otro tipo de pasta.
Tradicionalmente, lo que suele hacerse es colocar el colador en el fregadero y verter la pasta cocida para escurrirla. Sin embargo, la manera correcta y más práctica es mantener el colador dentro de la olla y simplemente inclinarla para drenar el exceso de agua de cocción. De este modo, se evita perder pasta por el camino y se mantiene donde debe estar: en la cacerola.
Más allá de esta revelación, cocinar pasta al dente requiere seguir algunos pasos clave. La proporción adecuada es de un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, agregando sal cuando el agua comience a hervir, justo antes de incorporar la pasta. El tiempo de cocción oscila entre 6 y 12 minutos, dependiendo del tipo de pasta, para lograr esa textura ligeramente firme.
Errores comunes al cocer pasta
Uno de los principales errores es no cocinar la pasta lo suficiente, lo que afecta su sabor y textura. Es fundamental probarla un minuto antes del tiempo indicado en el paquete y evitar pasarse, ya que se volverá demasiado blanda. Otro aspecto a considerar es el tamaño de la olla: la pasta necesita espacio para expandirse, por lo que es esencial usar una cacerola grande y revolver regularmente para evitar que se pegue.
Contrariamente a la creencia popular, no es necesario añadir aceite al agua de cocción. Esto dejará una película en la pasta que dificultará que la salsa se adhiera correctamente. Tampoco se recomienda enjuagar la pasta después de cocinarla, ya que se perderá sabor y almidón, clave para unir la salsa a la pasta.
En definitiva, incorporar estos sencillos consejos y trucos a la hora de cocinar pasta marcará la diferencia en el resultado final. Desde usar correctamente el colador hasta combinar cada formato con la salsa adecuada, estos detalles elevarán tus platos de pasta al siguiente nivel. Aplícalos en tu próxima comida y sorprende a todos con una pasta digna de un auténtico italiano.
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