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El diminuto pueblo de Asturias donde la reina Letizia veraneaba cuando era una niña: "Lo llevo siempre en el corazón"El rincón de tapeo favorito del chef José Andrés en este pueblo de Asturias con mucha cultura sidrera
En un rincón de Asturias, entre prados verdes y caminos de sidra, un restaurante centenario ha conquistado el paladar de uno de los grandes nombres del deporte español. No es un lugar ostentoso ni de moda pasajera, pero su cocina ha sido decisiva para que una estrella olímpica brillara también entre fogones. Allí. Saúl Craviotto aprendió a respetar los tiempos, a valorar la sencillez de un caldo bien hecho y a aplicar la misma disciplina que lo llevó al oro olímpico. La cocina, para él, dejó de ser un reto televisivo para convertirse en una pasión cotidiana con raíces profundas.
El chef de este restaurante fue el mentor gastronómico de Craviotto
El restaurante Casa Gerardo, con una estrella Michelin y tres soles Repsol, se ha convertido en el lugar predilecto del bicampeón olímpico y tres veces campeón de Europa, para disfrutar de la mejor fabada asturiana de la región y otros platos vanguardistas que enamoran a estrellas del deporte, vecinos y veraneantes. Pero lo que muchos desconocen es la conexión personal que une al piragüista con este emblemático restaurante ubicado en la parroquia asturiana de Prendes.
Craviotto y su vínculo con Casa Gerardo
Más allá de sus seis medallas olímpicas, su pertenencia al Cuerpo Nacional de Policía o su paso triunfal por MasterChef Celebrity, Saúl Craviotto guarda un respeto especial por el lugar donde, según sus propias palabras, aprendió a cocinar. El chef Marcos Morán, al frente de Casa Gerardo, fue su mentor gastronómico en los meses previos al programa de RTVE. "Fueron mis maestros, los que me enseñaron a cocinar. Gracias a ellos gané MasterChef", ha declarado en diversas entrevistas, como la concedida a la revista ¡Hola!, y documentales (Movistar +).
Una de las propuestas más audaces de Casa Gerardo es el salpicón de bugre
Craviotto, afincado en Gijón desde hace años, ha expresado en más de una ocasión su apego por la región asturiana, de la que destaca tanto su entorno natural como su riqueza culinaria. Pero si debe escoger un único restaurante, no lo duda: Casa Gerardo es su favorito, no solo por la calidad de su carta, sino por ese aprendizaje entre fogones que le marcó para siempre.
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Saúl Craviotto y Marcos Morán en plena sesión culinaria en las cocinas de Casa Gerardo (Guía Repsol)
Casa Gerardo: cinco generaciones de cocina asturiana
Fundado en 1882, Casa Gerardo está gestionado actualmente por Pedro y Marcos Morán, cuarta y quinta generación de una saga familiar dedicada a la cocina. Ubicado a escasos kilómetros de Gijón, el restaurante ha sabido conservar la esencia de la tradición asturiana, al tiempo que apuesta por una evolución gastronómica medida, sin artificios. La fabada de Prendes, considerada por muchos como la mejor de la región, es uno de los platos estrella de su menú, junto a elaboraciones de autor como las croquetas de compango o el bugre frito con yema de huevo.
Tres menús degustación en clave contemporánea, sin perder la tradición
Con una estrella Michelin desde 1991 y tres soles Repsol, Casa Gerardo ha sido también escuela y punto de inflexión para Craviotto. Su aprendizaje con Marcos Morán fue tan intenso como sus entrenamientos sobre el agua, y esa disciplina conjunta fue la que, según reconoce el propio deportista, le permitió triunfar en las cocinas de la televisión.
De Casa Gerardo a La Hoja: los mejores restaurantes de fabada
Daniel Camiroaga
Una experiencia gastronómica con alma y memoria
Casa Gerardo mantiene viva la esencia de la cocina asturiana con una carta que equilibra memoria y vanguardia. Platos como las fabes con almejas, los callos asturianos o el pitu de caleya conviven con propuestas más audaces como el salpicón de bugre (bogavante del Cantábrico) o el pixín con vinagreta de Geles, en un recorrido gastronómico que honra el origen sin dejar de mirar al futuro.
Además, la espléndida bodega, gestionada por Daniel García, ofrece una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales que acompañan con elegancia cualquier elección del comensal. La experiencia puede disfrutarse a través de tres menús degustación, disponibles por 80, 150 y 200 euros, que permiten explorar el alma de este templo culinario con distintos niveles de intensidad y sofisticación.
Brillan postres como la crema de arroz con leche requemada de Prendes
El broche final en Casa Gerardo lo ponen sus postres artesanos, elaborados con la misma exigencia que el resto de la carta. Entre las opciones más emblemáticas destacan la crema de arroz con leche requemada de Prendes, una receta que ha alcanzado categoría de culto, y la torrija caramelizada, perfecta para los más golosos. También sobresalen el coulant de turrón y caramelo, la tarta de manzana horneada al momento o la avellana en texturas, una propuesta contemporánea que demuestra el dominio técnico del obrador.
El comedor de Casa Gerardo es, para Saúl Craviotto, mucho más que un restaurante. Es el lugar donde el campeón olímpico descubrió el valor del producto, la precisión del corte y la importancia del sabor. Y es también el reflejo de una Asturias que, como él mismo dice, "es bonita de este a oeste y de norte a sur". Esa misma tierra que le inspira, le entrena y le alimenta.
Datos de interés
Ubicación: Carretera AS-19, km 9, 33438 Prendes (Asturias, España)Estrella Michelin: 1 (desde 1991)Soles Repsol: 3Chefs actuales: Pedro Morán y Marcos Morán (cuarta y quinta generación)Menús degustación: 80 €, 150 € y 200 € Teléfono: +34 985 88 77 97Email: info.casagerardo@gmail.comWeb: www.casagerardo.es{getToc} $title={Tabla de Contenidos}