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Descubre el nuevo corredor ecoturístico que conecta 25 espacios naturales en el norte de España con 120 experiencias verdesEl bar de carretera donde tienes que comer o sí en Cantabria: tiene la mejor comida casera y lo recomiendan los camioneros
Un caserón señorial con historia, una terraza acristalada que funciona todo el año y un jardín ideal para las sobremesas infinitas. Así es el nuevo rincón gastronómico de moda en Cantabria, donde las brasas hablan con acento argentino y los clásicos de siempre siguen muy vivos.
El Hostal del Pericote ha conquistado a los amantes de la carne con sus parrilladas argentinas, vistas al mar y una carta que respeta la tradición. Su nueva ubicación en Oruña de Piélagos lo ha convertido en uno de los restaurantes más visitados de Cantabria. Hoy conserva ese aire noble que tanto gusta en la región, con ventanales que inundan de luz el interior y un jardín trasero que invita a alargar sobremesas bajo los árboles.
Un nuevo hogar con alma centenaria
El cambio fue necesario. César Muriedas, alma del proyecto, dejó atrás su mítico local en Tanos cuando este se quedó pequeño. La cocina pedía más espacio. Y el comensal, también. Así fue como nació El Hostal del Pericote, una apuesta por mantener la esencia en un nuevo enclave con historia: un caserón de 1891 que fue la casa del médico del pueblo y después el legendario restaurante Casa Setién.
Desde junio de 2023, ese edificio a pie de carretera acoge uno de los asadores más reconocidos de Cantabria, donde la parrilla argentina se combina con una atmósfera señorial. La terraza acristalada y el jardín posterior, amplios y verdes, invitan a alargar sobremesas bajo la sombra, mientras se saborean las especialidades de la casa. El traslado no solo respondió a una necesidad de espacio, sino que supuso una evolución natural hacia un entorno más amplio, luminoso y con carácter, donde la cocina pudiera respirar y desplegar todo su potencial sin límites.
Parrilladas, clásicos y homenajes gastronómicos
La carta mantiene los pilares del antiguo Pericote: carnes de vacuno seleccionadas y maduradas entre 30 y 60 días, embutidos de primera calidad y platos con historia. Aquí siguen las rabas de calamar del Cantábrico, las croquetas de cecina de buey y los buñuelos de bacalao, homenaje a Pilar Setién. También destacan la ensalada de cecina y queso lebanés, el foie a la plancha con higos o las mollejas de ternera estofadas.
Las parrilladas argentinas son el plato estrella. Chuletón de buey, entrecot de frisona o solomillo con pimientos y patatas: cada pieza tiene nombre, maduración y motivo. Todo bajo la supervisión del propio Muriedas, que selecciona personalmente cada corte. Tampoco faltan propuestas más contemporáneas, como el tartar de vaca con jengibre y whisky ahumado o el carpaccio con queso de Piélagos y limón de Novales.
Platos de cuchara, dulces con carácter y buena bodega
No todo es carne a la brasa. En este asador de Cantabria también brillan los guisos, como las alubias con carrilleras o el arroz cremoso de rabo y tomillo. Y para los que prefieren pescado, el bacalao asado o al pilpil no defraudan. Los postres caseros como la quesada a la antigua con mantequilla tostada, la tarta de "quesuco" con helado de galleta o el flan de praliné de avellana ponen el broche dulce a una experiencia gastronómica completa.
Completan la experiencia una carta de vinos pensada para todos los gustos, con etiquetas seleccionadas al detalle para acompañar una de las mejores parrilladas argentinas de Cantabria. Cada detalle, desde el servicio hasta el maridaje, está pensado para que el comensal recuerde la visita mucho después de haber terminado el postre.
Datos de interés
Ubicación:
Barrio El Puente, 13, Oruña de Piélagos, CantabriaPrecio medio:
Entre 35 y 60 euros por personaHorario:
Lunes: cerradoMartes, miércoles, jueves y domingo: 13:00 – 16:15Viernes y sábado: 13:00 – 16:15; 20:30 – 23:00Teléfono: 942 18 08 88
Reservas: Se recomienda reservar con antelación
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