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El mollete preferido del chef José Andrés para comenzar el día y el año: en una venta española y con ibérico y quesoEl paraíso de las rutas en esta ciudad de España: 3 senderos entre desfiladeros, pasarelas y puentes colgantes a 30 minutos de Granada
Pocos chefs conocen mejor los secretos culinarios de España que él, pero hay un almuerzo que prefiere mantener de forma discreta. No es un plato sofisticado ni una receta exclusiva de alta cocina, sino una propuesta tradicional que ha conquistado su paladar en un establecimiento con historia. Este rincón gastronómico se ha convertido en uno de sus favoritos, y sus seguidores han descubierto su existencia gracias a un comentario en redes sociales.
Se trata de la Venta Caracena, ubicada en Alcalá de los Gazules, Cádiz, un lugar donde la autenticidad y el sabor de la cocina casera siguen siendo los protagonistas. El chef José Andrés compartió su experiencia destacando platos como las “papas aliñadas”, el gazpacho caliente y la berza de tagarninas. "Y no se lo digáis a nadie", escribió en tono de complicidad, dejando claro que este lugar merece mantenerse en el anonimato para seguir disfrutándolo sin aglomeraciones.
La Venta Caracena es un referente gastronómico en la comarca de La Janda. Su peculiaridad comienza desde la carta, escrita a mano en un trozo de cartón, hasta la generosa cesta de picos de pan artesanal que acompaña cada comida. Entre sus especialidades destacan los chicharrones caseros, los arroces con carne de caza y las tagarninas rellenas con albóndigas, recetas que conservan la esencia de la cocina tradicional andaluza.
El establecimiento, dirigido por Paco Jiménez Meléndez y su esposa Juana Ríos, ha sabido mantener intacta la tradición y el sabor de sus platos. Los postres también son una parte fundamental de la experiencia, con opciones como el requesón con boniato asado o los buñuelos caseros. La recomendación del chef ha puesto en el punto de mira a esta venta, aunque su esencia sigue siendo la de un rincón gastronómico de los que se disfrutan sin prisas.
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