La pastelería de Asturias fundada en 1914 con un Solete y especialista en duquesitas y carbayones: puedes probarlos por menos de 5 euros

El restaurante donde se prepara el mejor cachopo en Asturias, según los propios asturianosLos platos de la cocina asturiana que debes probar (y no son ni el cachopo ni la fabada)

Este 2024, la Guía Repsol ha reconocido a tabernas y restaurantes centenarios que han sobrevivido a la creciente competencia proveniente de negocios que reinventan la tradición en cada plato. Para rendir homenaje a las recetas de toda la vida, la popular guía española premia a nuevos 300 locales que aspiran a convertirse en templos culinarios de visita obligada durante las fechas navideñas.

De ellos, ocho se encuentran en Asturias como parte de la lista Soletes con Solera, donde prima la herencia y el carácter propio. Aunque muchos viajeros se han detenido en los restaurantes que ofrecen menús contundentes y platos emblemáticos como el cachopo. Sin embargo, hay caprichos dulces que llevan siglos cautivando a los paladares más golosos, y que se han llevado una corona por parte de la guía de referencia en España.

La tasca gallega 'lowcost' con un Solete especialista en empanada de sardina: puedes comer por menos de 20 euros

Marina Velasco

Con su decoración rústica y su atmósfera acogedora, esta taberna centenaria, ubicada en el casco histórico de Santiago de Compostela, se ha consolidado como uno de los bares más queridos y auténticos de la capital gallega

Almendra molida, azúcar, huevo y un almíbar delicado y duradero, hecho con agua, zumo de limón, azúcar y canela. Así de simple, pero así de delicioso... y versionado en muchas ocasiones. El famoso carbayón (este año se ha conmemorado su centenario) de la pastelería familiar Camilo de Blas se ha convertido en uno de los referentes de la repostería de Oviedo. Hoy, tras más de 100 años, sigue siendo un auténtico símbolo de la confitería asturiana.

Un souvenir gourmet que cruza fronteras

La historia de esta confitería se remonta al mes de febrero de 1914, cuando una familia leonesa sentó las bases de un negocio muy preciado por los vecinos ovetenses. Las mieles, las almendras y el azúcar se han convertido en bastiones inseparables de su obrador, de donde salen sus famosos carbayones recién horneados. Este pastel de hojaldre, almendra y crema debe su nombre a un roble centenario (carbayu, en asturiano), y es el postre estrella del local favorito del chef José Andrés, conocido por su labor con la ONG World Central Kitchen.

@camilo_deblas 🎉 ¡Celebramos los 100 años del Carbayón! 🎉 Ven a Camilo de Blas en Oviedo o Gijón a disfrutar de nuestro emblemático pastel. 🥮 #CentenarioCarbayón #CamiloDeBlas #Oviedo #Gijón ♬ sonido original - Camilo de Blas

A través de su docuserie José Andrés y familia en España, disponible en Max, el cocinero realiza un viaje gastronómico por ciudades como Andalucía, Madrid y Cataluña, y por supuesto, Asturias, donde una quinta generación familiar le abre las puertas de Camilo Blas. Los más jóvenes empiezan a sentir predilección por el sector repostero y empiezan a entender por qué el almíbar se cristaliza o cómo se desgranan los granos del cacao.

Entre su oferta de repostería, también sobresalen los bombones de sidra o de queso cabrales, panettone milanés, duquesitas (aros de mazapán de almendra Marcona, rellenos de yema y bañados en azúcar) o casadiellas. Algunos de sus postres, si se piden de forma individual, tienen un precio que oscila entre los 3 y 5 euros.

Imagen del interior de la confitería Camilo de Blas, fundada en 1914. (TripAdvisor)

Pensada en sus inicios como una tienda de ultramarinos, Camilo de Blas no solo enamora por sus dulces, sino por su interior que parece detenido en el tiempo, con celosías, azulejos de época y columnas de acero art decó, que merecen la consideración de museo.

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