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El roscón de Reyes es uno de los dulces más esperados durante las fiestas navideñas en Navarra, y en Pastas Juan Miguel, una repostería familiar ubicada en Huarte, lo han convertido en su mayor bastión. Cofundada en 1984 por Juan Miguel Pardo, la pastelería ha mantenido la tradición artesanal en la elaboración de sus productos, destacando entre ellos sus pastas de té, evitas, cocos, tostas txantxingorri y magdalenas caseras.
La receta sigue siendo 100% artesanal, desde la masa madre hasta el relleno de nata, trufa o crema, sin recurrir a procesos industriales. "Ofrecer la máxima calidad a un precio asequible" es una de las metas de Pepe Pardo (hijo de Juan Miguel) y su troupe, tal como recoge noticiasdenavarra.com. Con una producción que espera superar los 3.000 roscones que alcanzó en el año pasado, la demanda no cesa durante las fechas señaladas, especialmente del roscón de nata, el favorito de los clientes.
Los roscos se elaboran en el polígono Areta de Huarte, donde el equipo de Pastas Juan Miguel trabaja sin descanso en jornadas intensas durante las fiestas. La familia Pardo, que continúa el legado de su padre, Juan Miguel, ha mantenido la esencia de la repostería tradicional, donde el sabor y la dedicación marcan la diferencia. Desde 14 euros, en esta época del año, además de los roscones, también se pueden encontrar guirlaches y otras delicias navideñas como turrones, mazapanes y polvorones, todos elaborados de manera artesanal.
El rey de los roscones en Navarra
Con una plantilla habitual de once personas, durante las Navidades el obrador se refuerza con hasta 20 trabajadores para dar salida a todos los pedidos. La clave del éxito, según el equipo de Pastas Juan Miguel, radica en la calidad de los productos y en mantener los precios, a pesar de las subidas de materias primas que han afectado al sector.
El roscón de Reyes se ha convertido en uno de los productos más vendidos de la repostería, que también es conocido por sus pastas de té, una de sus especialidades durante todo el año. Con una presencia consolidada en Navarra, Gipuzkoa, Vizcaya, Álava y Burgos, Pastas Juan Miguel sigue siendo un referente de la repostería artesanal navarra.
Además, la tienda online de la repostería permite a los clientes disfrutar de sus productos sin tener que salir de casa, una opción especialmente apreciada por aquellos que buscan regalar estos dulces tradicionales a familiares y amigos durante las festividades.
La tradición y el trabajo bien hecho siguen siendo el motor de Pastas Juan Miguel, un negocio familiar que, más de tres décadas después de su fundación, continúa ganándose el cariño de sus clientes con cada roscón de Reyes. Como manda la tradición, en su interior se esconden una figurita y un haba, que hacen de cada bocado una sorpresa especial: es el toque perfecto para poner el broche de oro a tus celebraciones navideñas.
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